提高三相卧螺工艺中面筋蛋白得率的和面工艺

 项目简介：
背景技术：小麦可通过干法加工生产面粉，也可通过湿法加工生产小麦淀粉和面筋蛋白。小麦淀粉可用于食品和非食品领域，也可通过改性生产变性淀粉，如氧化淀粉、交联淀粉、取代淀粉等，小麦淀粉还可以转化为小麦淀粉的水解产品如淀粉糖等。三相卧螺工艺是目前最先进的小麦淀粉生产工艺。技术先进性：本发明针对三相卧螺法小麦淀粉和面筋蛋白生产工艺，研究改善面筋蛋白聚集效果的和面工艺技术条件和参数，从而可实现淀粉和面筋蛋白质的有效分离，提高面筋蛋白质的得率，降低设备使用数量，节省投资，减少废水排放，保护生态环境。本发明的特点有： 本发明方法工艺技术参数实施方便，简单，可行性大，本发明可以有效地实现提高蛋白得率，实现淀粉和面筋蛋白有效分离，节约资源，减少污水排放，有效的提高小麦经济附加值，对发展高薪技术产业有着重要的现实意义和广阔的应用前景。技术成熟程度：本技术已经成熟，并在黑龙江北大荒丰威食品有限公司应用。其原辅料的选择与用量均符合国家标准的要求，能够保证食品安全。