富硒自发面粉及其制备方法

 项目简介：
背景技术：传统的面粉在发面时普遍需要4-5个小时，长时间的发明过程造成时间不易控制，混配不均匀等问题，尤其现有自发面粉均使用化学膨松剂如磷酸二酸钾、酸性焦磷酸钠、碳酸钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等，在一定程度上增加了对人体的危害，不利于人体的健康。缺硒会导致人类包括：心脑血管疾病、肝病、胃病、哮喘、肿瘤等40多种疾病，而我国有22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，我国是缺硒的重灾区，72%的国土缺硒，我国人民因缺硒而危害健康的程度已逼近警界线！我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，一是宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品。因此如何将硒元素加入到人们的生活中去，是目前需要亟需解决的问题。技术先进性：本发明的目的在于提供一种富含硒元素，使用时醒发30分钟即可成型，上屉蒸制馒头，或制作其他化学化工发酵类食品，利用生物制剂和食品制剂使用过程快捷、卫生、安全的富硒自发面粉。本发明的特点有： 1、按照使用说明的要求在一定量的面粉中加入要求的水，和成面团后醒发30分钟即可成型，上屉蒸制馒头，或制作其他化学化工发酵类食品。充分体现该产品快捷、卫生、安全的特点。 2、在预混产品开发中尽量少用化学制剂的产品，利用生物制剂和食品制剂制作方便快捷的方便产品。3、在面粉中适量添加容易被人体吸收的富含有机硒的富硒麦芽粉，使人们在吃饭的过程中适量补充人体生理过程中所需的营养元素，完成食补的初衷。技术成熟程度：本技术已经成熟，并在黑龙江北大荒丰威食品有限公司应用。其原辅料的选择与用量均符合国家标准GB2760的要求，能够保证食品安全。